Archive de la catégorie ‘3 Desserts’

Gateau d’anniversaire PP

Vendredi 16 janvier 2009
Gateau danniversaire PP
Album : Gateau d'anniversaire PP

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pour 10/12 pers.
Ingrédients :
le fond
- 1CS de son de blé
- 2 CS de son d’avoine
- 1CS de Maïzena
- 2 oeufs et 1 jaune (conserver le blanc pour la mousse)
- 100g de lait écrémé en poudre
- 15g ou + d’édulcorant en poudre à cuire (ou liquide mais moins dans ce cas)
- 2CS lait écrémé
- 100g de fromage blanc
- 1 sachet de levure chimique
- arôme vanille et cannelle à votre convenance
le sirop
- 100ml d’eau
- un baton de cannelle
- édulcorant au goût
la génoise
- 2 petits jaunes d’oeuf et un blanc (garder l’autre pour la mousse)
- 2 cc de levure
- 1 CS de Maïzena
- 1.5 CS d’édulcorant
- 15 gouttes arôme vanille
- cannelle
la mousse
– 300 g de fromage blanc
- 1/2 cc d’agar-agar 
- 100ml de lait écrémé
- 3 feuilles de gélatine
- 1 oeuf et les 2 blancs d’oeuf
- arôme vanille
- édulcorant Je l’ai fait à la vanille mais on peut aussi le faire au café, à la noisette, noix de coco... Faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. On l’a mangé à 8 et les parts étaient bien grosses donc je pense que même à 12 ça passe. Cercle de 24cm.

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Cannelés PP

Vendredi 5 décembre 2008

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Ingrédients :
- 150g de fromage blanc
- 30g de protifar
- 5 gouttes arôme beurre
- 12 gouttes arôme vanille
- 8 gouttes arôme rhum

- 2 oeufs
- 1 CS de Maïzena
- 2 CS de lait écrémé
- 10 g d’édulcorant pour cuisson
- 13g de lait écrémé en poudre
- 1 sachet de levure

Englouti en moins de 5 min chrono, ben oui on est gourmand à la maison.

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Crêpes à la pistache SEMIFREDDO PP

Mercredi 19 novembre 2008

Crêpe roulée à la pistache

Ingrédients :
la crêpe
- 1 CS de son de blé
- 2 CS de son d’avoine
- 6 Cs de lait écrémé
- 1 oeuf
- fleur d’oranger
crème
- 150 ml de lait écrémé
- 3 jaunes d’oeuf
- 1 CS d’édulcorant liquide
- 1 CS de Maïzena
- 10 gouttes d’arôme pistache
- 2/3 gouttes de colorant vert

Ca doit faire quasi un an que j’ai fait cette recette et je ne l’avais jamais mis en ligne, voilà qui est fait…

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Mousse soyeuse à la framboise (conso)

Lundi 20 octobre 2008

moussesoyeuselaframboise.jpg

pour 4 petits verres bien remplies
Ingrédients :
- 250g de framboise
- 200g de tofu soyeux
- 5 gouttes d’arôme vanille
- édulcorant
variante 1
- 1 cc de cannelle
variante 2
- 1 cardamome

J’ai fait 6 verres pour avoir 2 « natures », 2 cannelle et 2 cardamomes. Avec ces différentes saveurs il y en a pour toutes les papilles.Pour la cardamome, enlever l’écorce, ne gardez que les graines que vous pilerez avant de les incorporer dans la préparation restant dans le mixer.

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Bahn bao à la pate de haricots rouges (conso)

Lundi 6 octobre 2008
bahn bao à la pâté de haricots rouges
Album : bahn bao à la pâté de haricots rouges

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pour 8 bahn bao
Ingrédients :
- 4 papiers sulfurisés de 8X8cm
pâte (pour 16)
- 250g de lait
- 4 CS d’eau
- 2+ cc d’édulcorant liquide
- 500g de farine spéciale bahn bao
- 1/2 sachet de levure boulangère (~5g)
farce
- 600g à 640g de pâte de haricots rouges

Les ingrédients se trouvent facilement en épicerie chinoise. Il existe aussi des préparations de pâte tout faite mais ils en avaient plus alors j’ai pris la farine et vu que c’est la machine à pain qui travaille, c’est très bien! Réduire les quantités suivant ce qu’il vous faut sinon vous pouvez les congeler sans problème. J’adore ces petites « brioches » exotiques.

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Tartelettes à la poire

Mercredi 17 septembre 2008

Tartelettes à la poire
Album : Tartelettes à la poire

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Ingrédients :
Pour la pâte
- 1 CS de son de blé
- 2 CS de son d’avoine
- 15 g de Protifar (facultatif)
- +/- 1 CS de fromage blanc
- arôme beurre
Pour la crème patissière
- 250 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 CS édulcorant liquide
- arôme vanille
garnissage
- 1 poire
- 5 CS d’eau
- 1/2 cc d’édulcorant liquide + 1 en poudre
- arôme caramel
– pincée de cankao en poudre

En PL, mettre de la compote de rhubarbe ou de potimarron. Les 4 sont à déguster en une fois et je vous assure que la pincée de cankao n’est pas de trop, sinon vous pouvez mettre de la cannelle (surtout avec la rhurbarbe et le potimarron).

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Glace vanille

Lundi 15 septembre 2008
Glace
Album : Glace

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Ingrédients :
- 3 jaunes d’oeufs
- 300 à 400 ml de lait écrémé
- 300g de fromage blanc (ou mélange FB+crème fraiche épaisse 3% pour l’onctuosité)
- édulcorant
- arôme vanille
Pour fêter l’achat de ma sorbetière dont je suis très satisfaite, quoi de tel qu’une tite glace! Trop bon, super onctueux!!!

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Gaufres (conso)

Jeudi 4 septembre 2008
Gaufre
Album : Gaufre

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Pour 10/12 gaufres
Ingrédients :
- 200g de farine intégrale (T150)
- 50g de Maizena
- 170g de fromage blanc 0%
- 145 ml de lait écrémé
- 3g de levure boulangère
- 4 CS d’édulcorant en poudre
- 2 cc d’édulcorant liquide
- 2 oeufs
- 15 gouttes arôme vanille
- 15 gouttes arôme rhum
- 12 gouttes arôme beurre
- 1 cc de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel

Divines! Ragardez l’épaisseur de la gaufre et elles sont loin d’être creuses, je vous ai mis la préparation en photo (pour savoir quelle quantité de pâte mettre).Après de savants calculs, il s’avère qu’on a le droit à 2 gaufres et vu qu’elles sont assez bourratives, je vous assure que plus serait un excès de gourmandises. Je les ai faites avec 170g fromage blanc et je pense que pour les alléger on peut en rajouter ou mettre plus de lait et battre les deux blancs au lieu d’un (mon jaune s’était cassé donc pas moyen de récupérer le 2eme blanc pour le battre). Ne pas manger sa ration de pain quand vous mangez les gaufres (la remplace d’où les savants calculs). Si vous les voulez salées, mettre moins de sucre ou ne pas en mettre. J’ai préparé la pâté le midi pour le soir et l’ai laissé reposé au frigo tout l’après midi et l’ai sorti avant de commencer le repas donc a reposé aussi à T° ambiante pendant au moins 1h.

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Confiture/gelée de Potimarron-Orange

Lundi 1 septembre 2008
Confiture  potimarron/orange
Album : Confiture potimarron/orange

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2 pots bel..Mam… ou un grand
Ingrédients :
- 375g de potimarron
- eau
- 6cc édulcorant liquide + 1CS en poudre
- 1 cc cannelle
- 15 gouttes d’arome orange
- 1 g d’agar-agar

La préparation reste liquide, ce n’est qu’en la mettant au frigo et après avoir bien refroidie qu’elle prend sa consistance.

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Mousse à la pistache

Vendredi 22 août 2008

Mousse à la pistache

Ingrédients :
- 2 carré frais
- édulcorant
- 1 CS de lait écrémé en poudre
– 1 oeuf
– 13 gouttes arômes pistache
– 5 gouttes colorant vert

Pour tous ceux et celles qui à chaque fois qu’ils font une mousse se retrouver avec un dépôt de liquide dans le fond, Eurekà… j’ai trouvé! Je vais retester avec du fromage blanc en laissant égoutter une journée pour voir si ca marche car le problème du carré frais est qu’il est salé du coup faut compenser en sucré pour le dessert, par contre pour une chantilly salé, c’est niquel!

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