Archive de la catégorie ‘1 Entrées’

Soupe blanche

Mercredi 28 janvier 2009

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Ingrédients :
- 1 cube de bouillon pot au feu
- 1 énorme radis blanc
- 1 kg de chou fleur surgelé
- un peu de vinaigrze de cidre
- muscade, poivre
- 500 ml d’eauVous pouvez mettre plus d’eau si vous prenez du chou fleur frais vu que le surgelé contient déjà de l’eau.

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Soupe orange

Mardi 13 janvier 2009

soupe orange

Ingrédients :
- 1 potimarron de 500g
- 4 grosses carottes
- noix de muscade
- 1 cube de bouillon de poule
- cannelle

On continue sur la lancée… Se marrie très bie navec des miettes de crabes comme sur la photo.

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Soupe verte

Vendredi 9 janvier 2009

soupe verte

Ingrédients :
- 4 gros poireaux
- 1 belle courgette
- 1/2 grosse boite d’haricots vert
- 1,5 l d’eau
- 2 cube de bouillon de poule (ou pot au feu)
- 1 feuille de laurier
- persil
- 1 gousse d’ail

Envie de détox après les fêtes et les grosses bouffes, ca tombe bien les soupes « colorées » sont à la mode. Ajoutez de l’eau si vous l’aimez liquide, et si vous l’aimez très très épaisse (là ya déjà de la consistance, en retirer). En plus avec le froid actuel c’est on ne peut plus approprié.

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Soupe fourre-tout chinoise PL

Mercredi 3 décembre 2008

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Pour 2 pers.
Ingrédients :
- une boite de miette de crabe
- 150 g d’allumette de jambon
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cube de bouillon de boeuf (ou poulet)
- 2 cc de sauce huitre
- 2 cc de sauce nuoc mam
- 4 cc de sauce soja
- sauce chili
- coriandre (en boule)
- ciboule
- une boite de pousse de bambou
- champignons noirs
- champignons parfumés
- 3 cc de concoillote

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Soupe de tomate au yaourt

Lundi 18 août 2008

Soupe de tomate au yaourt

Ingrédients :
- 1/2 oignon
- 100ml de tomate
- 125g de fromage blanc
- 1 cc de ciboulette
- 1/2 cc de paprika
- 1 CS de jus de citron
- sel, poivre
Elle n’a de soupe que le nom car elle est parfaite à cette période de l’année (quand il fait chaud)! La mienne est pas très rouge car bientot les vacances, j’étais en rade de tomate (du coup j’ai mis du concentré dilué) et je racle les fonds de tiroirs…

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Gazpacho

Mardi 12 août 2008
Gazpacho
Album : Gazpacho

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Pour 6 verrines
Ingrédients :
- 1 petite boite de tomate pelée
- 1 grosse gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 1/2 gros poivron rouge
- 1/2 petit poivron vert
- 1/2 concombre
- 1 CS de vinaigre de xerès
- 1,5 cc d’huile d’olive (facultatif)
- 30g de mie de pain intégral/complet/aux sons (facultatif)
- sel, poivre
- piment d’espelette (facultatif)

A faire la veille! J’aime l’épaisseur du gaspacho mais si vous préférez qu’il soit fuible, rien de plus simple, il suffit de le passer au chinois pour en récupérer le jus et ensuite à vous de voir si vous voulez y mettre un peu de la purée qu’il vous reste dans le chinois pour l’épaissir ou non. Autour du Gazpacho ce sont des verrines, brandade de morue (recette sur le site mais sans potimarron) sur gelée de tomates et sur la 2ème photo c’est une tortilla détaillée pour l’apéro (recette sur le site avec pour plus de gout un peu de curry,de paprika et 1,5 tranches de jambon fumé).
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Risotto de crevettes et surimi PP

Mercredi 23 juillet 2008

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Ingrédients :
- 3 CS de son d’avoine (ou 2CS + 1 de son de blé)
- 1 boite de mini crevettes
- 1 sachet surimi
- 1 cc de vin blanc
- 125ml d’eau
- 2 CS de lait écrémé en poudre
- 1/5 de cube de bouillon de poule
- 1/4 oignon (ou une échalotte)
- aneth
- un peu de jus de citron
- poivre
- 15 gouttes arôme olive

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Accras de morue

Lundi 21 juillet 2008
Accras de morue
Album : Accras de morue

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Pour 15 accras
Ingrédients :
- 150g de morue
- 2 CS de son d’avoine
- 1 CS de son de blé
- 1/2 cc de levure
- 35g de protifar
- 1/2 gros oignon
- 1 cive
- 1 oeuf
- 60 ml d’eau
- piment
Je continue dans mes expériences d’adaptation de recettes exotiques. Niveau texture externe et aspect c’est différent des vrais c’est sûr mais j’ai retrouvé toute la saveur.

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Chausson Jambon Epinard PL

Vendredi 11 juillet 2008
Chausson Jambon Epinard
Album : Chausson Jambon Epinard

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Ingrédients :
Pour les chaussons
- 2 CS de son d’avoine
- 1 CS de son de blé
- 4 grosse CS de fromage blanc
- 1 oeuf (dont vous garderez 1/2 jaune pour le collage)
Pour la farce
- 100g d’épinard
- 120g de jambon
- 1 oeuf
– 1 échalotte
- 1 bonne gousse d’ail
- sel, poivre
- 1/2 cc de piment

Je ne savais pas trop si cela allait bien adhérer et bien je confirme, le jaune d’oeuf est une colle naturelle très efficace! Bon niveau déco c’est pas trop ca, je voulais faire la découpe des bords après cuisson mais je vous conseille de la faire avant pour etre sur que cela adhère bien.

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Chiquetaille de morue

Lundi 7 juillet 2008
chiquetaille de morue
Album : chiquetaille de morue

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Ingrédients :
- 300 g de morue
- 1/2 petit oignon
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 1 CS huile de paraffine (ou plus)
- 1 citron vert
- piment
- poivre
- 1 cc persil
- 2 cc de ciboulette
- 3 gouttes arôme olive

Pour le piment, en mettre qu’un peu si c’est du piment oiseau en ayant soin d’enlever les graines, vous pouvez mettre du piment en poudre si vous n’en avez pas. C’est un plat que se mange très frais, accompagnés généralement de concombre rapé (comme sur la photo) et d’une petite vinaigrette ail citron.

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