Archive de la catégorie ‘5 Sauce’

Anchoïade

Lundi 23 juin 2008
Anchoïade
Album : Anchoïade

2 images
Voir l'album

Ingrédients :
- une boite d’anchois au sel (98g égoutté)
- 1 filet de colin de 100g
- 1 gousse d’ail
- 15 ml d’huile de paraffine
- 1 CS de jus de citron
- basilic
- arôme olive
- poivre

(suite…)

Paté de foie

Mercredi 4 juin 2008
Paté de foies
Album : Paté de foies

2 images
Voir l'album

Ingrédients :
- 100g de foie de volaille
- 1 belle échalotte ou 1 petit oignon
- 1 cc de Porto
- 1 cc de purée de tomate
- 1 gousse d’ail + ail lyophilisé
- 20g (ou +) de fromage blanc

– estragon

La tartine est mince mais c’est tout ce qu’il restait après le passage de mon ogre…

(suite…)

Tarama

Mercredi 21 mai 2008

Tarama
Album : Tarama

4 images
Voir l'album

Pour 2 tartines
Ingrédients :
- 25 g d’oeufs de cabillaud ou saumon
- 50 g de carré frais
- 25 g de fromage blanc
- 1 lichette de jus de citron

(suite…)

Crème de jambon à tartiner

Jeudi 15 mai 2008

Crème de jambon

Ingrédients :
- 1 tranche de jambon
- 2 carré frais
- 2/3 cc de fromage blanc
- poivre

- ciboulette


Trop bon sur les blinis à l’apéro!

(suite…)

Rillettes de Thon à la méditérannéenne PP

Vendredi 1 février 2008

Rillettes thon
Ingrédients:
- une boite de thon égoutté(140g)
- 100g de St Moret 0%
- ciboulette
- sel
- 3 cc Ras El Hanout

- qq gouttes de tabasco (facultatif)

(suite…)

Sauce Fond de « poule »

Mercredi 5 décembre 2007

Ingrédients :
- 1/2 cube fond de poule dégraissé
- 250 ml d’eau au moins
- un feuille de laurier
- un filet de vinaigre balsamique
- poivre, persil

Mon chéri en lèche les plats!

Faire chauffer le tout dans une casserole à feu vif puis faire réduire et rajouter un peu d’eau à la fin pour allonger.

Vinaigrette Ail/Citron

Mardi 9 octobre 2007

Vinaigrette Ail/Citron

Ingrédients :
- 3 CS d’huile de paraffine
- 3 CS d’eau
- 3 gousses d’ail
- le jus d’1 citron vert
- sel, poivre

(suite…)

Mayonnaise à l’estragon

Mardi 25 septembre 2007

Mayonnaise estragon

Ingrédients :
- 1 jaune d’oeuf cuit
- 1 petit suisse
- 1 CC de moutarde mi-forte
- sel,poivre, estragon
- huile de paraffine
Pour toutes celles qui comme moi n’arrivent pas à monter une mayonnaide malgré tous leurs essais! Idéale pour les fruits de mer.

(suite…)

Vinaigrette moutarde/balsamique

Mardi 25 septembre 2007

Vinaigrette balsamique

Ingrédients :
- 1 CS d’huile de paraffine
- 1 CS d’eau
- 2 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre

(suite…)

Huile pimentée pour pizza

Mercredi 19 septembre 2007

Huile pimentée

Ingrédients :

- Huile de paraffine
- eau
- tabasco
- piment d’espelette

(suite…)