Gazpacho

12 août 2008
Gazpacho
Album : Gazpacho

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Pour 6 verrines
Ingrédients :
- 1 petite boite de tomate pelée
- 1 grosse gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 1/2 gros poivron rouge
- 1/2 petit poivron vert
- 1/2 concombre
- 1 CS de vinaigre de xerès
- 1,5 cc d’huile d’olive (facultatif)
- 30g de mie de pain intégral/complet/aux sons (facultatif)
- sel, poivre
- piment d’espelette (facultatif)

A faire la veille! J’aime l’épaisseur du gaspacho mais si vous préférez qu’il soit fuible, rien de plus simple, il suffit de le passer au chinois pour en récupérer le jus et ensuite à vous de voir si vous voulez y mettre un peu de la purée qu’il vous reste dans le chinois pour l’épaissir ou non. Autour du Gazpacho ce sont des verrines, brandade de morue (recette sur le site mais sans potimarron) sur gelée de tomates et sur la 2ème photo c’est une tortilla détaillée pour l’apéro (recette sur le site avec pour plus de gout un peu de curry,de paprika et 1,5 tranches de jambon fumé).
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Poulet à la sauce aigre douce

8 août 2008
Poulet à la sauce aigre douce
Album : Poulet à la sauce aigre douce

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Ingrédients :
- un escalope de poulet
- 2 CS d’eau

- 1 cc de sauce soja
– 1 cc de sauce worcestershire
– 1 cc de vinaigre de vin blanc (j’ai mis cidre)
– 2 CS de concentré de tomate
– édulcorant
– arôme ananas
– 1/2 petit poivron vert
– 1 petit oignon
– sel, poivre
– gingembre

Le chinois n’à qu’à bien se tenir! Astuce : Pour avoir des morceaux d’ananas, j’ai mis un peu de yaourt0% avec morceaux. Pour les consos, mettez de l’ananas direct.
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Charlotte aux fraises

6 août 2008
Charlotte aux fraises
Album : Charlotte aux fraises

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Pour 2 pers.
Ingrédients :
Pour le biscuit
- 100g de lait écrémé en poudre
- 8 CS de lait écrémé
- 2 CS édulcorant
- 1 pincée de sel
- 1 jaune + 1,5 blanc
- 4 cc de levure chimique
- 13 gouttes arôme fraise (facultatif)
- 5 gouttes arôme vanille
- 8 gouttes arôme nougat
- 3 gouttes colorant rouge (facultatif)
le sirop
- 1/2 verre d’eau
- bâton de cannelle
- 1cc édulcorant liquide
la mousse
- 1 yaourt 0% à la fraise avec morceaux
- 1 jaune + 1/2 blanc
- arôme fraise (facultatif, le yaourt est déjà sucré)
- édulcorant (facultatif, idem)
- 1 feuille de gélatine (ou mieux gélatine en poudre)

Se prépare la veille, mettre le yaourt à égoutter 3h avant préparation! Il restera de la mousse que vous pouvez placer au frais, manger de suite ou…cela peut servir à la confection d’une autre charlotte. Pour les matheux, pour 6 pers.: il faut doubler les proportions de mousse et tripler celles du biscuit.

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Raviolis

4 août 2008
Raviolis
Album : Raviolis

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Ingrédients :
Pour la pâte
- 2 CS de son d’avoine
- 1 CS de son de blé
- 1 oeuf (dont vous garderez 1/2 jaune)
- 3/4 CS de fromage blanc
- sel
la farce
- 1 steak haché
– 1 petit oignon ou la moitié d’un gros
- 1 gousse d’ail
- 1/10 de cube de bouillon de poule
- 1/2 cc de persil
- 1/2 origan
- 1/2 herbes de provence
- 2 cc bombées de concentré de tomate
- poivre, très peu de sel dû au cube
la sauce

- le trop plein de farce
- 2 cc de concentré de tomate
- eau
- basilic
- poivre
- 1/10 de cube de bouillon de poule

Ca a l’air long comme ca mais ca se fait super rapidement et c’est excellentissime!! A faire d’urgence en cas de manque de pâtes, c’est THE recette! Je vous ai fait des photos étape par étape histoire de vous aider alors plus d’excuses, ya plus qu’à..! Meilleures que les bui….

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Lait concentré sucré

31 juillet 2008

laitconcentrsucr.jpg

Pour de grand gourmands!
Ingrédients :
- 100g de lait écrémé en poudre
- 8 CS de lait écrémé
- édulcorant liquide
Vous pouvez l’aromatiser à la fraise, au chocolat, à la vanille, au nougat…

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Crèmes dessert

31 juillet 2008

img1569.jpg

Pour 16 pots
Ingrédients :
- 1.9 l de lait écrémé
- oeufs
- 2 et 1/2 CS d’édulcorant liquide
- arômes
- colorant

Je vous donne la base et ensuite, à vous de mettre les arômes au choix, sur la photo, il y a pistache, vanille, café, noix de coco, caramel et noisette.
Si vous voulez une texture dan…., mettre 5 oeufs
texture crème classique, 6 oeufs
texture bien ferme, 7 oeufs.

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Poulet basquaise

29 juillet 2008
Poulet basquaise
Album : Poulet basquaise

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pour 2 pers.
Ingrédients :
- 1 gros poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 grosse tomate
- 2 cc bombée de concentré de tomate
- 2 belles escalopes de poulet
- 1 petite boite de champignon de paris
- 1 cc bombée de paprika
- 1 cc bombée de cumin (poudre + un peu en grain)
- piment d’espelette
- 1 gousse d’ail
Il existe plusieurs variantes du poulet basquaise, vu que je suis dans ma période épices exotiques, j’ai fait celle au paprika sinon vous pouvez remplacer les épices par un bouquet garni (thym, laurier), 1cc devin blanc dilué dans un peu d’eau et un oignon, gardez le piment d’espelette. On peut remplacer les escalopes par des cuisses, mais la cuisson est plus longue, comptez 20/40 min de mijotage.

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Gateau rose

25 juillet 2008
Gateau rose
Album : Gateau rose

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Ingrédients :
- 350g de betterave
- 225g de fromage blanc
- 450g de tofu (en bloc)
- 20g d’édulcorant en poudre + 2cc de liquide
- 3 oeufs
- 2 cc de cannelle
- 15 gouttes d’arôme framboise
- 8 gouttes d’arôme vanille

A faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir car se mange bien frais. 

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Risotto de crevettes et surimi PP

23 juillet 2008

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Ingrédients :
- 3 CS de son d’avoine (ou 2CS + 1 de son de blé)
- 1 boite de mini crevettes
- 1 sachet surimi
- 1 cc de vin blanc
- 125ml d’eau
- 2 CS de lait écrémé en poudre
- 1/5 de cube de bouillon de poule
- 1/4 oignon (ou une échalotte)
- aneth
- un peu de jus de citron
- poivre
- 15 gouttes arôme olive

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Accras de morue

21 juillet 2008
Accras de morue
Album : Accras de morue

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Pour 15 accras
Ingrédients :
- 150g de morue
- 2 CS de son d’avoine
- 1 CS de son de blé
- 1/2 cc de levure
- 35g de protifar
- 1/2 gros oignon
- 1 cive
- 1 oeuf
- 60 ml d’eau
- piment
Je continue dans mes expériences d’adaptation de recettes exotiques. Niveau texture externe et aspect c’est différent des vrais c’est sûr mais j’ai retrouvé toute la saveur.

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